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自制奶酪
fswe
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发布时间:2020-05-05 11:41:29
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最近天气不错,很适合制作奶酪,于是我剪开一罐很久没喝的牛奶,发现里面已经结块变成酸奶了。我将他倒入锅中,加热几分钟。这一步是为了让奶中的菌产生凝乳酶。几分钟后牛奶中的乳清已经撤底分离了,然后关火用纱布将奶块过滤出来,在将他吊起来静置几个小时。
几小时后,奶块已经容为一体了,将他切成两半,再放入留有乳清的锅中,开小火让他发酵。又过了几小时,取出奶块,将他切小块,加入盐MAX,混合均匀,静置一下。
最后将他放入摸具中压实,几天后取出,就可以开始漫长的发酵了。
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